ELOVL5 基因编码了延伸长链脂肪酸酶-5，参与合成长链不饱和脂肪酸。在 EPA 合成 DHA 的过程中，ELOVL5 允许每个周期添加两个碳，随后经过脱氢过程后，最终形成 DHA。该基因位点 rs13202564 与 rs2397142 高度连锁，携带 C 等位基因的人，延伸长链脂肪酸酶-5 的活性降低， DHA 合成效率也会随之降低。

FADS1 基因编码 Δ-5 去饱和酶，是体内合成长链不饱和脂肪酸过程中的限速酶。通过在已有双键和羧基之间第五和第六碳原子之间引入双肩，催化 ETA 转化成 EPA，在其他酶的作用下脱氢形成长链脂肪酸，如 DHA 等。该基因位点 rs174537 携带 T 等位基因的人，Δ-5 去饱和酶活性降低, DHA 合成效率相对较低。

FADS2 基因编码的 Δ-6 去饱和酶是调节合成长链不饱和脂肪酸的第一步关键限速酶。通过在已有双键和羧基之间第六和第七碳原子之间引入双肩，催化亚油酸和 α-亚麻酸转化成 γ-亚麻酸（GLA），并进一步在其他酶的脱氢过程中形成长链脂肪酸，如 EPA，DHA。该基因位点 rs1535 携带 G 等位基因的人，Δ-6 去饱和酶活性升高， DHA 合成效率相对较高。

ELOVL5 基因编码了延伸长链脂肪酸酶-5，参与合成长链不饱和脂肪酸。在 EPA 合成 DHA 的过程中，ELOVL5 允许每个周期添加两个碳，随后经过脱氢过程后，最终形成 DHA。该基因位点 rs2073040 与 rs2294867 高度连锁，携带 G 等位基因的人，延伸长链脂肪酸酶-5 的活性降低， DHA 合成效率也会随之降低。